壽司刺身的配方，壽司制作全過程最全的日本料理。

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壽司，生魚片，生魚片

繡球壽司藝術(shù)圓形飯團

材料：扇貝10g、三文魚10g、腌制蘿卜15g、扇貝10g、甲魚10g、壽司醋飯50g、黑芝麻少許、李子少許、花椒葉少許、菊花少許、紅芽少許、紫蘇穗少許、山葵20g、壽司酸姜20g。

產(chǎn)量：1。用鋼針把膠帶串起來，燒成圖案。

2.三文魚、鯛魚和扇貝切片。

3.將腌制的蘿卜切成小塊。

4.用紗布將壽司醋飯包成球狀。

5.用上述材料裝飾各種球形飯團。

6.配芥末、醬油和壽司、酸姜。

菊花魷魚壽司藝術(shù)菊花形飯團

材料：魷魚30g、壽司醋飯40g、黃菊花少許、蟹黃少許、紫蘇花穗少許、梨1個、烏魚子少許、青苔10g、山葵、醬油、壽司酸姜。

產(chǎn)量：1。將魷魚切成2厘米長的細絲。

將壽司飯壓成圓柱形

3.將魷魚絲放在醋飯上，修剪成菊花形狀。

4.用黃菊花、蟹黃、紫蘇、烏魚子和青苔裝飾壽司。

5.配上芥末，醬油和壽司醋姜

向日葵壽司藝術(shù)向日葵形腸粉

材料：壽司海苔1片、壽司醋飯90g、魚松粉20g、黃瓜片20g、魚子燒(壽司雞蛋)25g、保鮮紙1張。

產(chǎn)量：1。將玉籽燒成1cm * 1cm的柱狀，將黃瓜切片，與黃瓜片一起卷起來，將玉籽燒成壽司卷的中心。

2.將一半壽司飯與魚松粉混合，使其呈粉紅色。

3.將壽司海苔分成兩小塊，分別在海苔上壓平粉色的壽司飯和本來的顏色。

4.將兩種顏色的海苔醋飯重疊，切成同樣大小的條狀。

5.將海苔醋飯的長條排列成紅白兩色，把中間的玉籽燒掉，卷成壽司卷。

6.用保鮮膜把壽司卷起來，切片，去掉保鮮膜。

江戶前的手壓壽司。

材料：魚子燒(壽司蛋)20克、鮑魚18克、蛤肉18克、金槍魚18克、小黃魚20克、章魚18克、鰻魚18克、壽司醋飯120克、壽司酸姜30克、鹵汁72毫升(分2份，見雜菜鰻魚卷鹵汁)、蘿卜。

產(chǎn)量：1。將玉籽烤至金黃色，冷卻后切片，壓在壽司醋飯上。

2.籠養(yǎng)鮑魚，用蘿卜和清酒蒸熟，稍涼切片，壓在壽司飯上。

3.將蛤肉浸泡在1份浸泡汁中，煮沸。轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘。關(guān)火泡一晚上。取出來壓在壽司醋飯上。

4.將沾有濃濃醬油漬的金槍魚掃2小時左右，切成薄片，壓成壽司。

5.小黃魚先腌制，再用醋浸泡，壓成壽司。

6.用清酒和濃醬油煮章魚，放涼切片，壓在壽司飯上。

7.將海鰻放入另一種蘸醬中，小火煮，稍涼，壓在壽司飯上。

8.把所有的壽司放在一個盤子里，和壽司酸姜、芥末、醬油一起吃。

切片鯛魚刺身

材料：甲魚150克、紅葉醬20克、洋蔥碎15克、楓葉2片、檸檬醋36毫升。

產(chǎn)量：1。將魚切成1塊。5毫米的薄片，放在盤子里，排成一圈。

用楓葉裝飾

3.紅葉沙司和切碎的洋蔥作為調(diào)料，和檸檬醋一起食用。

牡丹黑魚刺身

材料：黑魚14克、荷葉40克、黃瓜絲30克、胡蘿卜葉5克、葛粉70克、梅肉少許、醬油少許。

產(chǎn)量：1。將魚切成柳條，再橫切成1。5厘米活薄片，皮膚深，但可以& amp#039;不要被切斷。

2.將切好的魚在葛粉蘸一下，然后卷成一個圓柱。

3.將魚放入熱水中煮至縮成牡丹花，放入冰水中冷卻，裝盤。

5.用碎冰、荷葉、黃瓜絲和胡蘿卜片做里料。

6.用梅子肉和醬油做調(diào)料。

魷魚絲刺身

材料：洗凈魷魚120克、姜末20克、山葵10克、鵪鶉蛋1個、醬油少許。

產(chǎn)量：1。將洗凈的魷魚去膜，切成長片，再切成1。5毫米厚的條帶

2.清掃

3.把魷魚條一條一條的打開，直到開花。

4.鵪鶉蛋放在中間作為裝飾

5.配上姜、芥末和醬油

烤鰹魚生魚片

材料：鰹魚160克、姜末30克、蒜片20克、紅芽20克、蔥花30克、山葵10克、菊花10克、醬油少許。

產(chǎn)量：1。把魚切成魚片形狀，然后用鋼針串起來。

2.用炭火燒魚片表面，然后放入冰水中冷卻。

3.把柳樹取出來，用布擦干，然后把它剪平。

4.把雨水放在一個盤子里，混合紅芽和切碎的洋蔥作為裝飾和調(diào)味。

5.配以姜、蒜片、山葵、菊花和醬油。

冰凍龍蝦刺身

材料：龍蝦500克、黃瓜15克、山葵10克、醬油少許。

產(chǎn)量：1。用刀刺穿龍蝦頭和中間體，然后用刀來回打圈，將龍蝦頭和中間體分開。

2.把蝦殼倒過來，從兩邊插刀，取出果肉，切成小塊。

3.用冰水沖擊肉，直到表面呈淡白色。

4.將龍蝦肉放入盤中，配以黃瓜、芥末和醬油。

湯和燉菜

鱈魚場螃蟹茄子湯

材料：蟹黃30克、茄子15克、蘿卜10克、烏魚子5克、柚子皮1片、葛粉10克、三葉草1片、金箔1片、高湯100毫升。

產(chǎn)量：1。將茄子煮熟，去皮，切成所需長度。

2.蟹柳裹上葛粉煮熟。

3.將蘿卜片煮熟，攤開，加入蟹黃和茄子卷起來。

4.將蟹柳和茄子卷用三葉梗綁好，放入碗中。

5.在碗里盛上清湯，在上面放上烏魚子和柚子皮。

6.蟹柳茄子卷上放金箔做裝飾。

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