阿膠糕的做法和步驟簡單易學(xué)。

我不& amp#039;關(guān)于阿膠的好處，我不想多說。相信大家都知道吧。讓& amp#039;下面就簡單說說如何在家制作阿膠糕吧。其實做法很簡單，自己手工做菜的質(zhì)量絕對放心。

1、阿膠糕配料(成分和用量可根據(jù)個人喜好調(diào)整)

(1)250g；阿膠塊；建議保證大品牌阿膠塊的質(zhì)量。

(2)250g；核桃仁；在鍋里炒核桃，去掉多余的水分。

(3)250g；黑芝麻；如果生芝麻需要炒，也可以直接買熟芝麻。

(4)200g；紅棗干；選一個干棗，去核，切成小條。

(5)杏仁腰果200克

(6)龍眼肉100克

(7)枸杞150克

(8)黃酒500毫升

(9)150克黃冰糖(如果你不& amp#039;不喜歡太甜的，可以減少冰糖的量)。

2、所需包裝材料：

(1)糯米紙、小外包裝袋和封口機(如果你沒有& amp#039;不要放棄，你不要。#039;不需要包裝這些材料，只需將其切片并放入密封的盒子中保存即可)

(2)烘烤油紙(無油紙可用保鮮袋代替)

(3)阿膠成型模具；(可以用玻璃飯盒或者其他比較規(guī)范的長方形或者正方形的盒裝工具。我用月餅來包裝鐵盒。)

3、制作步驟

(1)將阿膠塊放入煮阿膠的鍋或其他器皿中，倒入500毫升黃酒溶化。(如果可能的話，阿膠塊可以磨成粉或者打碎，融化時間會根據(jù)阿膠塊的大小而有所不同，大概在1-3天左右。一般粉碎后的阿膠塊只需浸泡1天，小塊打碎時間一般為2-3天。具體來說，阿膠塊可以在沒有完全融化的情況下煮沸。

(2)開小火，順時針攪拌的同時觀察阿膠的狀態(tài)。鍋熱后，加入冰糖，繼續(xù)攪拌。(記住開始做飯的時候只能用小火?；鹛?，容易糊鍋。據(jù)說用大火開始煮，黃酒的味道會更重。具體細節(jié)還未核實，哈哈)

(3)繼續(xù)煨至阿膠掛旗，過程約20-30分鐘(具體用小啊木鏟將阿膠鏟成不立即脫落的倒三角狀態(tài)。這一步很重要，一定要注意)。

(4)升旗后，繼續(xù)開小火。根據(jù)配料的粒度加入配料，混合均勻。最后加入黑芝麻，需要很大的力氣。要加快攪拌速度，攪拌均勻后關(guān)火。

(5)迅速放入阿膠成型模具中(模具上蓋油紙)，全部倒入，然后鋪一層油紙，用木棒或其他工具將阿膠壓實，放涼過夜。

(6)冷卻后，倒出阿膠糕，切片。

(7)包好糯米紙，放入小包裝，用封口機封口。

手工制作的阿膠糕已經(jīng)做好了，簡單易學(xué)，趕緊試試吧！

阿膠糕純手工方法完整教程