地三鮮的做法：家常版、東北版

家常版地三鮮：

1. 準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、淀粉、油。

2. 制作過(guò)程：

（1）茄子、土豆、青椒分別切成均勻的丁，備用。

（2）鍋中加油，燒熱后放入土豆丁煸炒，炒至微黃時(shí)撈出備用。

（3）再倒入茄子丁，煸炒至軟。

（4）放入青椒丁，繼續(xù)煸炒。

（5）炒至三種食材軟爛糯時(shí)，加入蔥姜蒜末炒香后加鹽、糖、醬油調(diào)味，翻炒均勻，最后加少許水燒開。

（6）調(diào)入少許淀粉水勾芡即可。

東北版地三鮮：

1. 準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、大白菜、豆腐、蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、淀粉、油。

2. 制作過(guò)程：

（1）茄子、土豆、大白菜分別切成均勻的丁，豆腐切成小塊，備用。

（2）鍋中加油，燒熱后放入土豆丁、茄子丁，煸炒至微黃撈出備用。

（3）再倒入大白菜丁，豆腐翻炒至菜熟豆熟。

（4）放入之前煸炒的土豆、茄子丁，拌炒均勻。

（5）加鹽、糖、醬油調(diào)味，加少許水燒開。

（6）最后勾芡即可。加入蔥姜蒜末提香，翻炒均勻即可出鍋。

不同地區(qū)的地三鮮在烹飪材料和調(diào)料上有所不同。家常版做法簡(jiǎn)單，調(diào)味料以口感為主。地三鮮在東北地區(qū)算得上是一道經(jīng)典菜品，清爽爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳。無(wú)論是家常版還是東北版，都是一道喜愛的家常菜品。