豆角炒肉，教你做出極致美味的家常佳肴

選材

好的菜肴從選材開始，用紅肉來炒菜更為香甜可口，選肉時(shí)注意肥瘦搭配，適量的肥油可以增添肉的多汁美味，同時(shí)配上上等青豆角，其鮮嫩爽口的口感和細(xì)膩滑潤(rùn)的質(zhì)地，更能凸顯出豆角與紅肉的美妙搭配。

切配

豆角炒肉的關(guān)鍵在于切配，豆角切成四厘米左右的小段，肉切成寬度相當(dāng)于豆角的薄片，這樣不僅容易入味，口感也不會(huì)有太過柴硬的感覺。

烹飪

在烹飪上，要先把豆角用沸水焯燙一下，去除豆角中的澀味，并能快速加熱，使豆角的色彩更鮮亮。鍋中先加入油，用中火燒熱后，逐步加入姜、蒜等調(diào)料，出香味后再加入切好的肉片，水分充足的肉片不會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，不會(huì)破壞肉質(zhì)的口感，此時(shí)再倒入焯燙過的豆角，最后加入適量鹽、糖、醬油、胡椒粉等調(diào)味品，翻炒均勻即可裝盤上菜。

小貼士

1、焯水的溫度不要太高，否則燙過后會(huì)變顏色。

2、用多油翻炒的豆角炒肉更入味，口感更嫩滑。

3、烹調(diào)時(shí)火候一定要掌握好，不能跑油。

4、蒜是用來炒香的，蒜頭最好切成泥，如果要切末也可以，但要炒到發(fā)出香味后撈出。

以上就是做好豆角炒肉的全部方法，只要按照上述步驟來烹調(diào)，豆角炒肉就可以輕松完成了，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，不僅適合煲湯，還可以加入主菜系，帶來一份不一樣的口感享受。