高壓鍋的工作原理及種類介紹

什么是高壓鍋？

高壓鍋是一種利用高壓能夠使水溫達(dá)到100℃以上的廚具。此時(shí)鍋內(nèi)的水分子呈現(xiàn)高溫高壓狀態(tài)，使得食物烹飪時(shí)間大大縮短，同時(shí)還能保留更多的營養(yǎng)成分。

高壓鍋的工作原理

高壓鍋內(nèi)無空氣，也就是所謂的“緊閉式”，當(dāng)內(nèi)部加熱，水分子不斷蒸發(fā)增壓。同時(shí)鍋蓋上的密封環(huán)則能夠防止氣體泄漏，達(dá)到高壓狀態(tài)時(shí)，鍋內(nèi)溫度高達(dá)200℃，壓力則在0.7-1.2kg之間。

高壓鍋的種類

按照壓力可分為低壓鍋和高壓鍋；按照材質(zhì)可分為鋁合金高壓鍋、不銹鋼高壓鍋、硬質(zhì)陽極氧化高壓鍋、玻璃高壓鍋等等；按照結(jié)構(gòu)可分為旋鈕式高壓鍋、植物式高壓鍋、電動(dòng)式高壓鍋等等。

如何使用高壓鍋？

首先將原材料放入鍋中，隨后加水，注意不要過量；然后將鍋蓋蓋緊，掌握好火候，一般情況下水溫上升到需要的狀態(tài)時(shí)，鍋蓋處會(huì)開始不斷冒氣；關(guān)火后，要等到冒氣停止后，才可將鍋蓋打開，取出食物。

高壓鍋的注意事項(xiàng)

高壓鍋的使用方法需按照說明書進(jìn)行，并要嚴(yán)格按照食譜操作，不要盲目嘗試。使用時(shí)要做好安全措施，避免燙傷或壓傷。同時(shí)要注意高壓鍋的保養(yǎng)，定期清洗。如果發(fā)現(xiàn)鍋體有缺陷或密封環(huán)有裂紋，則需要及時(shí)更換。